后湖（洪澤湖）六月黃大閘蟹

“六月黃”指的是在農(nóng)歷六月左右就可以上市的“童子蟹”，這個(gè)時(shí)期的大閘蟹還未完全成熟，通常完成三次脫殼后就捕撈上市，相較于中秋時(shí)節(jié)成熟的螃蟹，它們的個(gè)頭較小，一般不超過(guò)三兩，距離完全發(fā)育成熟還有一次脫殼，所以蟹殼較軟，蟹肉卻異常鮮嫩，蟹黃色澤鮮亮，口感鮮美，有著不一樣的食用體驗(yàn)。