天津菜籽油-中糧(推薦商家)

食用油煙點是什么？煙點，也稱為發(fā)煙點，天津菜籽油，是指加熱的油開始產(chǎn)生煙的溫度，在此溫度之上產(chǎn)生可識別的青煙。烹調(diào)過程中食物油的煙點是個非常重要的因素。很多地方的烹飪習(xí)慣都要把鍋中的食用油預(yù)熱到快要冒煙的地步。
其實這樣是不對的，食用油加熱后冒煙實際上是一個油脂受熱分解成甘油和游離脂肪酸的過程，而甘油受熱后會進(jìn)一步分解為，對人眼和呼吸道都有*的刺激作用，嚴(yán)重的可導(dǎo)致產(chǎn)生，所以煙點就是食用油口味和營養(yǎng)價值開始惡化的拐點。
壓榨油，是通過物理方式用機械力量壓榨油料分離油脂，有熱榨和冷榨之分。熱榨制取的油脂因油料種子經(jīng)過焙炒，所以香氣較濃，但顏色較深；冷榨法制取的油脂香味較淡，但色澤好。壓榨油，特別是初榨油，因為物理方法制成的，備受消費者的青睞。浸出油，用提取油料中的油脂，將溶劑蒸發(fā)得到油脂，浸出法的出油率高，但浸出油的質(zhì)量容易受到溶劑純度和溶劑殘留的影響。
山茶籽油被稱為“東方橄欖油”，其油脂組成及營養(yǎng)成分都與橄欖油*其相似。此外還是接近的自然脂肪，適合嬰兒食用，可以使寶寶提高，增強消化功能，促進(jìn)鈣的吸收。亞麻籽油也稱聰明油，是以亞麻籽為原料制取的油，對孕產(chǎn)婦和嬰幼兒寶寶的大腦發(fā)育特別有益。亞麻籽油含有大量不飽和脂肪酸——α-亞麻酸。α-亞麻酸在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為dha。調(diào)和油是將兩種及兩種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油，分為調(diào)和風(fēng)味及調(diào)和營養(yǎng)兩類。建議選擇營養(yǎng)型調(diào)和油，因為多數(shù)單一油脂中，脂肪酸的比例并不均衡，營養(yǎng)型調(diào)和油則將幾種油脂進(jìn)行調(diào)和，達(dá)到改善營養(yǎng)的目的。
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