惠州學(xué)院食堂-廣州天圣廚房-惠州學(xué)院食堂工程設(shè)計(jì)預(yù)算

雙頭單尾小炒爐1800×1220×850 435爐面采用304#1.5mm厚不銹鋼制作；
水圍、爐圍、側(cè)板、背板、前板采用304#1.0mm厚不銹鋼制作；
爐體骨架為40×40角鐵；爐腳用ф51鍍鋅管外套不銹鋼管及24mm調(diào)節(jié)螺絲組成；
內(nèi)砌耐火磚隔熱火位；配370w風(fēng)機(jī)2臺(tái)；配不銹鋼靜音爐頭，熄火保護(hù)與電子點(diǎn)火裝置，搖擺水*
雙頭矮湯爐1200×700×550 150爐面采用304#1.5mm厚不銹鋼制作；
側(cè)板、背板、前板采用304#1.0mm厚不銹鋼制作；底架座為40mm×40mm角鐵架組成；
爐腳用φ51×1.2mm不銹鋼圓通連可調(diào)腳；內(nèi)砌耐火磚隔熱火位配不銹鋼靜音爐頭，熄火保護(hù)與電子點(diǎn)火裝置
300-800人學(xué)生食堂需要的設(shè)備清單
三門海鮮蒸柜910×910×1900爐面采用304#1.2mm厚不銹鋼制作；側(cè)板、背板、前板采用304#0.8mm厚不銹鋼制作；爐膽采用304#1.5mm不銹鋼板制作；火炬爐頭，配美控溫控器；爐腳用ф51mm不銹鋼管及24mm調(diào)節(jié)螺絲組成耐高溫不銹鋼內(nèi)燃火管，無(wú)需接駁風(fēng)機(jī)及電源；回彈式兩級(jí)勾鎖防漏柜門，設(shè)有蒸氣安全排氣口
雙層工作臺(tái)1000×800×850 150臺(tái)面采用304#1.2mm厚不銹鋼拉絲板制作；層板采用304#1.0mm厚不銹鋼拉絲板制作；補(bǔ)強(qiáng)撐1.0～1.2mm厚不銹鋼制作；腳采用38×38×1.2mm不銹鋼方通連可調(diào)腳
大型學(xué)院學(xué)生食堂廚房通常由多個(gè)不同功能的操作間綜合而成的，惠州學(xué)院食堂工程設(shè)計(jì)預(yù)算，各操作間分工明確，協(xié)調(diào)一致，共同完成大規(guī)模的出品工作。
根據(jù)經(jīng)營(yíng)的出品不同，學(xué)院學(xué)生食堂廚房的功能也不盡一致，主營(yíng)一種風(fēng)味的大型廚房，多場(chǎng)地開(kāi)闊，惠州學(xué)院食堂廚房設(shè)備預(yù)算，集中設(shè)計(jì)，統(tǒng)一管理；經(jīng)營(yíng)數(shù)種風(fēng)味的大型廚房，多需歸類設(shè)計(jì)，細(xì)分管理，統(tǒng)籌經(jīng)營(yíng)。在廚房設(shè)計(jì)中應(yīng)注意下列各部分：
供800人用餐的學(xué)校廚房食堂設(shè)計(jì)要點(diǎn)及規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
主食加工間
副食加工間——包括粗加工間、細(xì)加工間、烹調(diào)熱加工間、冷葷加工間及風(fēng)味餐館的特殊加工間；
備餐間——包括主食備餐、副食備餐、冷葷拼配及小賣部等。冷葷拼配間與小賣部均應(yīng)單獨(dú)設(shè)置；
食具洗滌消毒間與食具存放間。食具洗滌消毒間應(yīng)單獨(dú)設(shè)置；
洗碗間
冷食加工間——包括原料調(diào)配、熱加工、冷食制作、其他制作及冷藏用房等；
飲料（冷、熱）加工間——包括原料研磨配制、飲料煮制、冷卻和存放用房等；
食具洗滌消毒間與食具存放間。食具洗滌消毒間應(yīng)單獨(dú)設(shè)置。
副食粗加工間
嚴(yán)格做到原料與成品分開(kāi)，惠州學(xué)院食堂，生食與熟食分隔加工和存放
副食粗加工宜分設(shè)肉禽、水產(chǎn)的工作臺(tái)和清洗池，粗加工后的原料送入細(xì)加工間避免反流。遺留的廢棄物應(yīng)妥善處理；
冷葷成品應(yīng)在單間內(nèi)進(jìn)行拼配，在其入口處應(yīng)設(shè)有洗手設(shè)施的前室；
冷食制作間的入口處應(yīng)設(shè)有通過(guò)式消毒設(shè)施；
垂直運(yùn)輸?shù)氖程輵?yīng)生、熟分設(shè)。
廚房和飲食制作間的室內(nèi)凈高不應(yīng)低于3m。
加工間的工作臺(tái)邊（或設(shè)備邊）之間的凈距：?jiǎn)蚊娌僮?，無(wú)人通行時(shí)不應(yīng)小于0．70m，有人通行時(shí)不應(yīng)小于1．20m；雙面操作，無(wú)人通行時(shí)不應(yīng)小于1．20m，有人通行時(shí)不應(yīng)小于1．50m。
加工間天然采光時(shí)，窗洞口面積不宜小于地面面積的1/6；自然通風(fēng)時(shí)，通風(fēng)開(kāi)口面積不應(yīng)小于地面面積的1/10。
通風(fēng)排氣
各加工間均應(yīng)處理好通風(fēng)排氣，并應(yīng)防止廚房油煙氣味污染餐廳；
熱加工間應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)，也可設(shè)置出屋面的排風(fēng)豎井或設(shè)有擋風(fēng)板的天窗等有效自然通風(fēng)措施；
800-1000人學(xué)生用餐廚房怎么設(shè)計(jì)：
不同的就餐、經(jīng)營(yíng)模式應(yīng)有不同的建筑空間與之相適應(yīng)，伴隨就餐、經(jīng)營(yíng)模式的變化，其建筑空間模式大致分為以下幾種：
（2）內(nèi)外式：內(nèi)為廚房（或餐廳），外為餐廳（或廚房）的一種空間模式。因平面的內(nèi)外相套，導(dǎo)致售飯臺(tái)附近的彼此交叉，交通不暢，特別是內(nèi)廚外廳的空間模式，情況更為嚴(yán)重。該模式建筑外形通常為圓形或方形，內(nèi)部空間通常比較簡(jiǎn)潔。
（3）多元式：基于就餐模式的多元化和經(jīng)營(yíng)模式的復(fù)雜化，要求相應(yīng)的建筑空間應(yīng)具有可滿足使用功能的靈活性、建筑空間的貫通性。
高校食堂不僅有別于社會(huì)上的餐館，800-1000人學(xué)生用餐廚房怎么設(shè)計(jì)，其特殊性如下：
（1）大規(guī)模的配送性。對(duì)于數(shù)量眾多的高校食堂，有時(shí)單獨(dú)設(shè)有加工配送站（如米飯加工生產(chǎn)線和副食粗加工生產(chǎn)線等），經(jīng)加工后配送至各個(gè)食堂。該特性可相對(duì)節(jié)省各個(gè)食堂中副食粗加工、米飯加工等的人員、設(shè)施和空間。
（2）管理上的信息性。在當(dāng)今信息時(shí)代，惠州學(xué)院食堂工程預(yù)算多少，高校食堂已取消*物交易形式，采用更安全、更便于管理的飯卡形式。該特性要求食堂內(nèi)應(yīng)有網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。
（3）就餐者的單一性。就餐者為本校學(xué)生，人數(shù)較穩(wěn)定，且通常三五成群聚集就餐，餐廳成為學(xué)生的一個(gè)交流場(chǎng)所。
（4）品種的多樣性。就餐者來(lái)自全國(guó)各地，飲食習(xí)慣不同、口味各異，就餐者的選擇更趨多樣化，并因經(jīng)濟(jì)狀況不同，需設(shè)不同檔次的飯菜。
（5）就餐時(shí)段的固定性。有比較固定的就餐時(shí)段，該時(shí)段內(nèi)就餐者比較集中；有時(shí)因?qū)W生上、下課時(shí)間的不一致，在就餐時(shí)段內(nèi)可分批接待就餐者；每個(gè)就餐者購(gòu)餐數(shù)量不大，就餐時(shí)間較短，通常約為20分鐘，因而一個(gè)座位可供多人使用，即1000座位的食堂能供2000-3000人就餐，這點(diǎn)也有別于上、下課時(shí)間一致的中小學(xué)校學(xué)生食堂。
惠州學(xué)院食堂-廣州天圣廚房-惠州學(xué)院食堂工程設(shè)計(jì)預(yù)算由廣州天圣廚房設(shè)備有限公司提供。“商用廚房設(shè)備,商用廚房工程,廚房設(shè)計(jì),酒店設(shè)備”選擇廣州天圣廚房設(shè)備有限公司，公司位于：廣東省廣州市番禺區(qū)石基鎮(zhèn)市蓮路南浦村段32號(hào)，多年來(lái)，廣州天圣堅(jiān)持為客戶提供好的服務(wù)，聯(lián)系人：戴*。歡迎廣大新老客戶來(lái)電，來(lái)函，親臨指導(dǎo)，洽談業(yè)務(wù)。廣州天圣期待成為您的長(zhǎng)期合作伙伴！同時(shí)本公司還是從事商用廚房設(shè)備商用廚房設(shè)計(jì)，酒店廚房設(shè)計(jì)酒店廚房設(shè)備，廚房工程設(shè)計(jì)廚房工程設(shè)備的服務(wù)商，歡迎來(lái)電咨詢。