博杰西點烘焙速成班(多圖)-天津面包學(xué)校

蛋糕培訓(xùn)都需注意哪些問題？
1、牛奶的處理：做蛋糕時里面一般會放牛奶，牛奶的處理關(guān)鍵有兩步，一步是稱重，稱重時需求比較，挑選克秤來稱重，第二步便是牛奶加熱，加熱的時候，操控好火候，牛奶冒出小泡泡后立刻關(guān)火。
2、水果的處理：預(yù)備放在蛋糕里的生果，先不要切生果，由于蒸蛋糕需求二十分鐘左右，蛋糕蒸熟之后太熱，需求放置一瞬間才簡略操作，在放置蛋糕的時間里能夠削果皮，切生果，這樣生果才新鮮。
3、鍋底抹油預(yù)熱：在鍋里面放入蛋糕之前，鍋底相應(yīng)要抹油，一起還要依據(jù)蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也涂抹上一層油，以免蛋糕熟了后倒不出來，在倒入面粉之前，鍋要事先預(yù)熱。
4、打發(fā)蛋清：將蛋清和蛋黃分別后，打發(fā)蛋清是個比較有技能的活兒，打發(fā)時，天津面包學(xué)校，先將打蛋器放到低速工作，當(dāng)?shù)扒宄霈F(xiàn)魚眼睛情況時，再開高速持續(xù)打，一貫打到能夠拉起來，和盆底呈九十度角中止。
乳沫蛋糕（清蛋糕）為人類懂得用蛋、糖和面粉混合一起調(diào)制成的早的一種蛋糕，雞蛋具有融和空氣和膨大的雙重作用，利用拌發(fā)的雞蛋，再加上糖和面粉，使用此調(diào)配的面糊無論是蒸制或是烘烤都可以做出膨大松軟的蛋糕，基本乳沫蛋糕（清蛋糕）僅含面粉、蛋、糖和鹽四種原料，其中除糖一項是屬于軟性原料以外其他面粉、蛋和鹽都是韌性原料，所以所制出來的乳沫蛋糕（清蛋糕）雖然松軟但是韌性甚大，無法達(dá)到好蛋糕的標(biāo)準(zhǔn)，因此必須加添油和發(fā)粉等柔性原料，以調(diào)節(jié)蛋糕過大的韌性。
如今的西點行業(yè)發(fā)展迅速，蛋糕店、私房、烘焙店在大街小巷隨處可見。市場上對裱花師、烘焙師、西點師的需求越來越大，使得西點培訓(xùn)開始步入國內(nèi)職業(yè)培訓(xùn)的軌道！并以飛速發(fā)展的趨勢遍布全國！
由于西點行業(yè)入行門檻并不高，導(dǎo)致市面上西點培訓(xùn)學(xué)校、西點培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和私房培訓(xùn)出現(xiàn)很多，并且都打著“學(xué)校”的幌子招生，當(dāng)然水平參差不齊，選擇一個好的西點培訓(xùn)學(xué)校學(xué)到一手實用的技術(shù)，成為了西點從業(yè)者職業(yè)生涯中至關(guān)重要的一步。那我們應(yīng)該怎么選擇一所好的西點培訓(xùn)學(xué)校呢？
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