秋葉丹*大師價(jià)格-秋葉丹*大師-五豐生物(查看)

視頻作者：山東五豐生物科技有限公司
商品名稱：*大師。
配料 ：食用玉米淀粉（82.6%），*三鈣（9%），@-淀粉酶（4.5%），木聚糖酶（2.5%) ，脂肪酶（1.4%）。
作用與用途（一）對面團(tuán)的作用：增強(qiáng)面筋筋力、 改善面團(tuán)的流變性、提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。（二）對面制品的作用： 表皮光滑、潔白。 骨架好，挺拔。 內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)密。
使用范圍： 小麥粉（面條掛面、水餃、粉絲。涼粉，粉條等面制品或者淀粉制品）
使用方法：與面粉均勻混合或溶解至水和面。
影響包子饅頭白度的因素之一
面粉原始白度，毋庸置疑，面粉的原始白度是決定包子饅頭白度重要的因素。從某種程度上來講，面粉的原始白度越高說明面粉加工精細(xì)，色素含量低。一般來說，面粉粒度越粗，麩星大而多，而粉色澤差；面粉粒度越細(xì)，麩星小而少，面粉白且有亮度。面粉中礦物質(zhì)對白度的貢獻(xiàn)明顯，一些帶顏色的灰分使面粉和包子饅頭發(fā)灰；而促進(jìn)光散射的礦物質(zhì)或有附著力、吸收力和遮蓋力的物質(zhì)使產(chǎn)品亮而白，因此，一些加工精度比較低，秋葉丹*大師價(jià)格，而過白的面粉應(yīng)該懷疑是否添加了一些光亮增效礦物質(zhì)。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
（2）發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。
（4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，秋葉丹*大師，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，秋葉丹*大師作用，則說明用堿量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
（6）蒸饅頭時(shí)，秋葉丹*大師怎么樣，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣。
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