員工食堂廚房設計-汕尾海豐員工-東坡居廚房設計CAD(查看)

廚房設計是餐廳收益的重中之重。廚房設計將直接影響餐廳的經(jīng)營，甚至將影響餐廳的直接投資。同時，這也會對廚房的生產(chǎn)能力和員工數(shù)量產(chǎn)生長期影響。因此，廚房設計不能草率決定，我們應該綜合各種因素，員工食堂廚房設計，作為一個整體進行設計。下面，東坡居廚房工程設計小編將為大家介紹廚房設計中必須考慮的幾個重要因素。廚房通風：廚房通風對廚房環(huán)境非常重要，員工廚房設計公司，需要設計人員的詳細考慮。同時，我們不應忽視廚房設備產(chǎn)生的混濁氣體和廢氣。選擇適當?shù)耐L設備，使廚房保持新鮮空氣。
廚房明廚，地面：明廚是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物，是對餐飲業(yè)進行改革的一種嘗試，為廚師在露天燒烤、烘焙、炒菜、烹飪等烹飪空間。設計廚師應注意不要設計和增加餐廳的、噪音等。廚房的水是如何潮濕的，對于地面材料的設計和選擇，必須仔細確定。選擇實用的防滑地磚，以免使員工滑倒。
廚房用水，員工廚房工程設計，露天溝渠：很多廚房的水槽都配備得太少，職工用水*其不便，很難保潔，很難保證衛(wèi)生。明溝是廚房污水排放的重要渠道。但是在一些廚房里，開敞溝太淺了，或者高低沒有區(qū)別。造成污水滯留，廚房用水連著，很難做干。因此，廚房設計應充分考慮取水的需要，盡可能在適當?shù)奈恢檬褂脝尾刍螂p槽池，以確保食品生產(chǎn)環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。
廚房照明：餐廳的照明是文化的，廚房的照明是實用的。這里的實用工具主要是指應該有足夠的燈光來把握菜肴的顏色；板上應該有明亮的燈光，有效地防止和追求精細的刀工；盤子上方應有足夠的燈光，雜草應該混入餐廳并流入餐廳，等等。廚房照明不必像餐廳那樣豪華優(yōu)雅，布局整齊，但其作用不可忽視。
廚房是餐飲企業(yè)的重中之重，做好廚房的設計和規(guī)劃，可以進一步提高服務水平和產(chǎn)品質(zhì)量。
隨著經(jīng)濟水平的快速提高，中國餐飲市場已成為餐飲業(yè)大國。面對不斷崛起的餐飲行業(yè)，商用廚房設計也成為商家注重一個項目。畢竟顧客享受美食的同時，餐飲業(yè)廚房的改進和設計管理也成為不可或缺的關鍵環(huán)節(jié)，尤其是廚房煙道的處理。今天我們就來詳細的了解一下餐飲業(yè)廚房排煙的幾點注意事項！
餐飲業(yè)廚房排煙的幾點注意事項!
1.排煙管道的水平段不宜過長
廚房油煙凈化器排煙管道的水平段不能過長，特別是提高油煙凈化器的空氣阻力，一般水平距離不應超過15米，斜率應大于2%。水平端應安裝活接頭，以便于清洗管道中的油垢。新的廚房凈化器安裝在廚房排氣扇近端前，盡量減少排氣管和風機葉輪的附著，延長管道清洗和風機維護周期。連接到排氣蓋的分支管應配備氣量調(diào)節(jié)閥。
2.廚房供氣系統(tǒng)采用直流
廚房供氣系統(tǒng)應采用直流方式，廚房通風工程系統(tǒng)應采用變速風機或聯(lián)合風機供排風。這樣，任何時候產(chǎn)生的大量廢氣可更直接和有效地排放到室外。
一、醫(yī)院食堂廚房設計-功能間的介紹
粗加工區(qū)：為滿足衛(wèi)生要求，對原料分別進行清洗和切割，不得與廚房其他區(qū)域交叉。
淺談醫(yī)院食堂廚房的設計細節(jié)
操作間：操作間是集中的地方，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此間制作。為此，其主要配置為用于炒菜的烹調(diào)范圍、用于存儲原料的冰箱、以及用于存儲調(diào)味盤的桌柜。由于來訪的用餐時間不統(tǒng)一，又都以粥類等流食為主要食物，故此間設置有煲仔爐，方便在做份量較少的食物時使用。
淺談醫(yī)院食堂廚房的設計細節(jié)
操作間：醫(yī)院隨處可見，汕尾海豐員工，所以我們需要考慮少數(shù)民族的飲食習慣，所以設置操作間，以滿足少數(shù)對食物材料的特殊需求。
淺談醫(yī)院食堂廚房的設計細節(jié)
二、醫(yī)院食堂廚房設計規(guī)范
醫(yī)院食堂對場所要求非常嚴格，因為醫(yī)院是一個非常干凈的場所，衛(wèi)生標準高于其他地方。
1、不應在干燥地形、給排水條件和供電地區(qū)選擇污染易發(fā)地區(qū)。
2、應遠離排泄物、污水槽、垃圾站。
3、醫(yī)院附近不得*氣體、性物質(zhì)和其他擴散污染源。
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