學(xué)習(xí)水煎包技術(shù)培訓(xùn)價格-學(xué)習(xí)水煎包技術(shù)培訓(xùn)-京味餐飲口味正宗

5.將泡軟的粉絲，及香菇全部切碎，氽好的香椿也切成碎末，放入大盤中，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，多一些的香油
6.取發(fā)酵好的面團(tuán)適量搓成長條，學(xué)習(xí)水煎包技術(shù)培訓(xùn)多少錢，再切成每個重約20克重的小面劑，兩面切口沾面粉按扁，再用搟面杖搟成比餅子皮略厚的面皮
7.拿一張面皮放入手中，舀一勺香椿餡料放入，包成生煎包
8.平底鍋中多放些油小火燒熱，均勻的放入生煎包，小火煎至底部發(fā)黃
9.倒入半碗開水蓋上鍋蓋繼續(xù)小火燜至水分收干，灑上黑芝麻及蔥花燜至底部金黃香脆即可
用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦*時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內(nèi)即可。
主料：自發(fā)粉適量，學(xué)習(xí)水煎包技術(shù)培訓(xùn)學(xué)費(fèi)，豬肉餡250g，蔥1根，姜2片，水適量，
輔料：醬油1大匙，香油1大匙，學(xué)習(xí)水煎包技術(shù)培訓(xùn)，糖1小匙，黑芝麻適量，鹽1小匙，蔥花適量，
做法步驟
1. 將面粉用溫水和好揉成面團(tuán)，外表蓋一層保鮮膜使其發(fā)酵15分鐘.
2. 肉餡放入各種調(diào)味料并向一個方向攪上勁，蔥姜末拌勻
3. 再將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成長條狀后切割為坯
4. 像包包子一樣，收口向下。靜置20分鐘發(fā)酵。
5. 將平底鍋加熱放油，排好包包，用小火煎至底部上色后，到入半碗水，加蓋悶(約10分鐘)。
6. 出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。生煎包 [3]
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