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廚房中所有灶具釋放的熱量都以輻射和對流的方式傳至廚房空間。廚房油煙和高溫空氣通過排煙罩，乃至整個排風(fēng)系統(tǒng)排至廚房外，廚房形成負壓，同時就需要室外的空氣再補充進來，該部分空氣的來源有三方面：空調(diào)送風(fēng)（supply air）、鄰室餐廳滲透補風(fēng)（transfer air）和室外自然風(fēng)補風(fēng)（makeup air）[。所以，廚房通風(fēng)系統(tǒng)總的來說分為送風(fēng)系統(tǒng)和排風(fēng)系統(tǒng)兩大部分。
，傳統(tǒng)抽油煙機都是吊頂設(shè)計，安裝高度一般在700mm左右，而其主流機型的風(fēng)機功率大都在200~250w之間，故其有效抽吸半徑大致在400mm 左右，宣威風(fēng)柜價格，因而鍋面完全在它的風(fēng)機抽吸范圍之外，空調(diào)風(fēng)柜價格，這樣油煙從鍋面一產(chǎn)生自然就會四處漫延。要想抽干凈，從空氣功力學(xué)的原理上講，組合風(fēng)柜價格，它只有把高度降下來，讓其抽吸的有效半徑將鍋面覆蓋住，自然也可實現(xiàn)99%的抽吸效果，但這顯然又無法炒菜了，吊頂式設(shè)計本身就是傳統(tǒng)煙機抽不干凈的根本原因。
過濾吸附式油煙氣凈化設(shè)備
可以采用具有高吸油性能的有機高分子復(fù)合材料織物或氈、無機過濾材料（憎水珍珠巖、陶粒、焦炭等單獨使用或組合使用），過濾材料可以與煙氣流動方向垂直或平行的方向安置，凈化效率需達80％以上，風(fēng)阻需小于1200pa。
靜電式油煙凈化設(shè)備
靜電沉積法是將油煙氣引入高壓電場，使油煙、火煙氣中顆粒物荷電，在電場力作用下向集塵*運動并沉積下來。凈化效率通?？蛇_85%以上，壓降較小。
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